4-4-1-1.舌尖上的健康丨国际营养日
河南省济源第一中学李磊磊
［班会背景］
据《中国教育报》刊登的《食育改变舌尖上的未来》的报告显示：我国部分城市中小学生不吃早餐的比例较大。中小学生普遍食用零食，饮料在中小学生中的消费很普遍。（详细材料网络可查）
［适用年级］
高一下学期，5月。
［班会目的］
1.使学生认识到零食的害处。
2.使学生认识到饮食（特别是早餐）的重要性。
3.结合学校实际情况给学生推荐适当的早中晚餐组合，让学生懂吃、会喝。
［班会准备］
1.网络搜索关键词“全国学生营养日”，学习《中国居民膳食指南》，筛选有关饮食方面的歌曲、视频、图片。拍摄学校餐厅早中晩餐的图片。
2.打印《中学生饮食与营养问题问卷调查》，提前发给学生。
3.提前分组，第一组：牛奶可乐组；第二组：豆浆可乐组；第三组：牛奶苹果汁组。请大家把本组内对应的两种饮料混合到一起，安排一人做记录，班会第三环节时公布实验结果。
［班会流程］
班会导入：
师：我们先来听一首歌曲。（播放王蓉的《红烧鸡翅》）
红烧鸡翅我喜欢吃/又香又辣有蜜汁/展翅膀我要飞翔/兄弟姐妹过好日子/红烧鸡翅我喜欢吃/多想好事多做事……
学生一边听一边笑，气氛欢乐。
师：这首歌主要写的是什么？
生：（齐声喊）吃……
师：那么我们今天就来探讨关于吃的话题。
第一环节，问卷调查，了解食情
师：关于吃，你们了解多少呢？
生：什么？吃还有什么需要了解？不就是吃嘛！
师：吃，可是有学问着呢！舌尖关系我们的健康。我们先来做一个调查。
幻灯片呈现《中学生饮食与营养问题问卷调查》（见附件一）O
学生你一言我一语地激烈讨论！
虽然这些问题很简单，学生都能回答出答案，但是学生还乐此不疲。紧接着，又来了几个问题。
师：你们对营养饮食了解多少？
课件展示问题（见附件二：营养小调查）。
学生叽叽喳喳争先恐后地回答问题，气氛很热烈。
师：下列哪些食品不可以搭配食用？请大家独自完成，写在纸上。
（见附件三：食品搭配表）
师：大家都写好了吗？开始公布正确结果了。2、3、14、15、16、17、18、19、
24、 250
生1：唉，就做对一个！
生2：这么难啊！有的都没有吃过。
师：好了，看来对于跟我们健康息息相关的饮食大家了解得还不够多啊！所以希望大家能认真参与到我们的课堂中来。
第二环节，垃圾食品，有害健康
师：接下来我们来看一些零食，这些你们都吃过吗？
幻灯片呈现《世界卫生组织公布的十大垃圾食品》。（网络可查）
师：网上有个桥段：睡前一桶面，快活赛神仙。假如没有面，今夜必失眠。
生（哈哈大笑）这个不错。
教师课件投影，展示十大垃圾食品的危害。（网络可查）
师：这十大垃圾食品中大家最爱吃的是什么？
生：（异口同声）方便面！
师：下面我们欣赏一个科技短片——《方便面与拉面在肚子里的全过程》。学生一边看，一边惊讶，因为方便面在肚子里长时间不被消化被科技仿真模拟 呈现在他们面前。
师：我们看过这些图片和视频之后有什么感触吗？
生3：以前只觉得零食好吃，可从来没想过它们对健康有这么大的危害，看来以后不能再吃了。
师：那我们怎样做到不吃零食呢？
生4：没收！！ !
师：这只是外部干预，关键是我们内心的认识，如果我们大家齐心协力，相互提醒，相互督促，相信零食问题在咱们班能得到很好解决。
生：对。
第三环节，实验感知，推荐饮品
师：牛奶可乐组，你们的实验结果是什么？
生5： 一开始混合的时候发现一些絮状的沉淀，现在这些絮状沉淀都沉下去了，上面基本上都是清水。
师：没错，这是可乐里的焦糖与牛奶里的蛋白质发生反应形成不易溶解的沉淀，这些东西在我们胃里不易被消化，所以就加重了我们胃部的负担，易得胃病。
生：哦，原来是这样的。
师：所以我们刚喝过牛奶或酸奶的同学千万不要喝碳酸饮料！豆浆可乐组，你们的实验记录呢？
生6：结果变成透明液体，其中有大量不明漂浮物。
师：可乐是碳酸饮料，呈酸性，溶入液态蛋白质内冷却后，会使蛋白质产生凝块，不好消化，要是胃不好，很容易拉肚子。所以这两个东西是犯冲的，喝过之后影响吸收。总之，它们对身体不利，一起喝下容易拉肚子。
那牛奶苹果汁组呢？
生7：老师，也有沉淀。
师：其实牛奶与新鲜的苹果汁合在一起是可以喝的，但是我们平时喝的苹果汁是勾兑出来的，里面含有很多酸性物质以及添加剂，对我们的身体有害。所以喝完牛奶之后不要喝苹果汁饮料。
接下来介绍几种比较好的饮品。
（课件投影展示图片，详细材料网络可查）
图片：绿茶、红葡萄酒、豆制饮品、骨头汤、蘑菇汤。
第四环节，一日三餐，科学饮食
师：不吃零食的话，我们就必须得吃饭了！那我们吃饭吃什么呢？
生8：馍菜汤……
生9：馍夹菜……
生10：多吃菜……
生11：餐厅的饭菜太油腻了，吃得我胃疼。
师：是的，中学生胃病的比例要远高于社会平均水平，很重要的一个原因就是吃零食，不吃饭，等到自己得胃病的时候才想起来健康饮食，可是坏习惯已经养成。那么接下来我们就一起来探讨一下该怎么吃饭，吃什么饭。
一位国宝级的老中医说：人类所有的疾病，归根到底都和人的饮食有关。要想拥有健康的身体，必须从健康的饮食开始。人的一日三餐中，哪一餐最重要呢？
生：（齐声喊）早餐。（看来大家还是有这个常识的）
师：早餐吃得像国王；午餐吃得像平民；晩餐吃得像乞丐。
调查显示：中国有20%的人几乎不吃早餐，50%的人不能坚持吃早餐，只有30%的人有坚持吃早餐的习惯。
早餐距离前一天的晩餐的时间最长，一般在12小时以上，体内储存的糖原已 经消耗殆尽，血糖浓度低于正常值会出现饥饿感，大脑的兴奋性随之降低，反应迟钝，注意力不能集中。所以，不吃早餐，或者早餐的质和量不够，容易引起能量和营养素的不足，降低上午工作、学习的效率。
教师课件展示图片：健康饮食金字塔。（网络可查）
师：营养早餐的四大要素为谷类能量、蛋白营养、碱性豆奶、果蔬精华。也就是说，我们得吃点谷类、鸡蛋、奶和水果。
生：嗯。
师：那么，在我们学校，根据餐厅的菜谱，建议咱们每天早上的食谱为：两个馒头或面包（提供能量）+半碗粥（尽量小米粥）+一份菜（最好青菜类）+一个鸡蛋（提供蛋白质）。大课间（两节课后）时，补充一袋奶或冲一杯豆奶或吃一个水 果（苹果、香蕉等）。
那么，午餐呢？
生12：学校的菜太油腻了，有时候吃得拉肚子、反胃。
生13：学校的菜看起来很好吃，就是口味太重、太咸。
生14：只有米、面、菜。
师：听取大家的想法之后，咱们一起来学习午餐该怎么吃。
学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量的35%~40%。食物供给量，应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物，所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜。
要吃一些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等食物。
我们还是应该多吃些蔬菜，其次肉类少吃，还应吃些豆制品。那么，结合我们餐厅的饭菜，我们可以吃些什么呢？
生15：麻婆豆腐。
师：这个不错，不过宜少吃，两天吃一次或三天吃一次，吃多容易上火。
生16：咖哩土豆。
师：也可以，好像有点腻吧！不过可以补充能量。
生17：鱼香肉丝。
师：重口味啊，有点甜，对我们的牙齿不好。
生：那我们吃什么？
师：三米二面，三天吃米，两天吃面。
荤素搭配，烧青菜、西兰花、菠麦菜、豆腐皮等多吃，鱼肉、鸡肉少吃。
生：这样的话我们就成了素食主义者了。
师：对啊，素食好啊，还可以减肥。
晚餐怎么吃？
课件展示晚餐材料。
学生营养晩餐营养素的设计量应占全天供给量的35%-40%,各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些。学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为60%、10%、30%左右较为适宜。学生营养晩餐的种类，应在6~ 10种甚至更多的种类。要重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。
师：所以晚餐我们就不要只吃个馍夹菜了，或者什么手抓饼，建议晚餐吃个馒头，喝点稀饭，吃点豆腐制品就可以了。
生：唉，我可爱的零食啊，我要和你说拜拜了。胃啊，我今后就对不起你了。
师：也对，不过零食要少吃，饮料要少喝。还记得我们的实验吗？多可怕呀！
班会小结：
总之，膳食安排应该有固定的时间，不要挨饿，也不要暴饮暴食。膳食应构成合理，荤素粗细搭配，富含以上营养素。三餐分配要合理，一般早、中、晩餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%为宜。不时更换食谱，使营养更全面。培养良好的饮食习惯，不乱吃零食。这样，我们才能吃出一个好身体。
［班会延伸］
1.大家在本周末到网络上查阅《中国居民膳食指南》，推荐给爸爸妈妈。
2.我们班的生活部建立监督机制，监督大家一个月的饮食，使大家争取养成一个科学饮食的好习惯。
［班会总结］
本节课在一开始通过歌曲和美食图片来调动学生参与的积极性，然后通过两个调查问卷让学生知道自己对健康饮食的了解还很少，接着通过零食的危害以及方便 面与拉面在肚子里的消化情况的视频让学生知道，零食难消化，对健康有害，最后 给学生介绍在校期间早中晩三餐如何搭配。中间穿插一个小活动：可乐与牛奶豆浆的混合，让学生亲眼看看实验结果，对学生也会有一定触动。通过本节课，学生能明白合理饮食的重要性，以及注意到个人身体健康的可持续发展。
附件一：
中学生饮食与营养问题问卷调查
1.你最喜欢吃什么食物？（可选多种）
A.蔬菜 B.水果 C.肉类 D.乳制品E.谷物F,面食 G.其他
2.你多久吃一次水果？
A.每天 B.偶尔 C.不吃 D.不清楚
3.你是否经常光顾肯德基或麦当劳？
Y/N
4.你每天吃的菜的搭配是怎样的？
A.肉多蔬菜少B.蔬菜多肉少C.蔬菜、肉均匀D.全是素菜E.全是肉食
5.你喜欢吃哪些零食？
A.话梅类 B.薯片类 C.饼干类 D.不吃 E.其他
6.你的日常饮食符合下列哪种情况？
A.注重营养，合理搭配 B.吃饱就行，从没注意营养搭配
C.有时注重搭配
7.你是否经常留意一些有关“饮食与健康”的报道？
A,注意收集 B.有时注意 C.从没注意 D.与我无关
附件二：营养小调查
1.人体必需的营养素有几种？
A. 4种 B. 5种 C. 7种 D. 9种
2.维生素、纤维素、无机盐最好的来源是什么?
A.色彩较鲜艳的水果、蔬菜
B.色彩不太鲜艳的水果、蔬菜
C.动物的骨头
D.不知道
3.什么是平衡膳食?
A.满足需要，达到平衡
B.多吃蛋白质
C.食物要精细
D.按嗜好饮食
4.食用盐加碘的好处是什么?
A.预防缺碘性甲状腺肿
B.预防胎儿或儿童发育不良，智力低下
C.以上都是
5.喝生水、喝不干净的水会导致什么症状？
A.腹痛、腹泻
B.营养不良
C.感冒发热
D.头晕、乏力
附件三：食品搭配表
1.牛肉+土豆2.咸鱼+西红柿3.虾+维生素4.羊肉+生姜5.甲鱼+蜜糖6.鸭肉+山药7.鲤鱼+米醋8.猪肉+菱角9.牛肉+栗子10.羊肉+西瓜11.狗肉+绿豆12.兔肉+芹菜13.鸡肉+芹菜14.红糖+皮蛋15 .洋葱+蜂蜜16.豆腐+蜂蜜17.萝卜+木耳18 .马铃薯+香蕉19 .海鲜+水果20.肉类+茶叶21.肉类+大蒜22.百合+鸡蛋23.豆浆+鸡蛋24.芋头+香蕉25.花生+黄瓜
